4-6 portions

 

½ orange

1 boîte de filament de safran (0,125g)

2 feuilles de gélatine

1 mangue mûre (350g)

1 citron vert, zeste et jus

180g de yogourt nature

150g de crème fraîche

40g de sucre glace

 

1.       Mélanger le jus d’orange avec le safran dans une petite casserole et laisser macérer un moment. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10min.

2.       Eplucher la mangue, détacher la pulpe du noyau en la coupant en dès (env. 220g de pulpe). Y râper le zeste du citron vert, exprimer le jus et mixer le tout. Y mélanger le yogourt, la crème fraîche et le sucre glace.

3.       Réchauffer le jus d’orange et le safran. Y délayer la gélatine égouttée, puis l’incorporer à la crème en tournant énergiquement. Répartir dans 4-6 coupes, couvrir et placer 2h au moins au réfrigérateur.

 

Suggestion : vous pouvez remplacer la mangue et le safran par 200g env. de banane et les graines d’une gousse de vanille. L’ananas, le kiwi, la papaye et les fruits de la passion ne conviennent pas pour parfumer cette crème, car, mis en contact avec des laitages, ils développent des substances amères ou empêchent la gélatine de se gélifier.

 

Pour env. 12 parts

 

300g de farine blanche                                                         
½ sachet de levure séchée                                                    
2cs de sucre                                                                              
¼ de cc de sel                                                                                                                                             
1dl de  lait                                                                                 
1 jaune d’œuf                                                                            
100g de séré maigre                                                                 
Farine pour abaisser                                                                 

Sucre glace pour décorer

Fourrage:
150g de mangue séchées
50g de sucre 
 2,5dl d’eau
2 jaunes d'oeuf
60g de beurre
15g de fécule de maïs
env. 1cc de pâte de vanille
1,5dl de demi-crème
50g de canneberges séchées

1.       Pour le fourrage, faire cuire les mangues séchées avec l’eau et le sucre pendant 5min. Egoutter soigneusement, mesurer 1,5dl de ce sirop et le réserver. Détailler les mangues en petit dès. Travailler les jaunes d’œuf avec le fécule de maïs et la pâte de vanille. Porter le sirop à ébullition avec la crème, puis verser sur la préparation aux œufs en remuant. Remettre le tout dans la casserole et amener au seuil du point d’ébullition à feu moyen. Remuer sans cesse pour éviter que la préparation ne brûle. Y incorporer les mangues. Laisser refroidir complètement durant env. 2h.

2.       Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre, y verser le lait, ajouter à la farine, ainsi que le jaune d’œuf et le séré. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Couvrir avec un linge humide et laisser doubler pendant env.1h.

3.       Préchauffer le four à 180°C. sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40x30 cm de 5mm d’épaisseur. Y étaler la préparation à la vanille en laissant un bord de 2 cm de libre. Parsemer de canneberges. Enrouler en partant du côté le plus large. A l’aide d’un couteau dentelé, couper le rouleau en deux dans le sans de la longueur. Juxtaposer les deux moitiés, partie coupée vers le haut, puis les tresser en les croisant successivement. Rabattre les extrémités. Poser la tresse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. La faire cuire 45min dans la moitié inférieure du four. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Conseil : Préparer le fourrage la veille pour qu’il soit bien froid. Garder au frais, à couvert la tresse se garde durant 1 semaine.

Hello hello!!!

Bon je vous l'accorde, j'ai vraiment pas écrit souvent depuis San Fran!! Même que j'ai même pas fini de raconter mes vacances et que depuis le mois de juin je suis rentrée en Suisse!!!

Mais je suis denouveau là!!! Et j'habite avec Jerrémy maintenant! On a un chat et plein de poissons! Je vous montrerai des photos.

Maintenant je suis à l'uni. J'étudie la pharmacie!! Durdur!!

Demain premier examens. Des maths L'horreur!!!

Bon je voulais juste écrire un mini article... Alors voilà!!! Vous aurais des nouvelles et des photos et des vidéos plus tard!

Ciao ciao